Представляю вашій увазі рецепт для святкової нагоди, дружніх посиденьок або недільного обіду в колі сім’ї – смачна курка в духовці перетворюється на соковиту, ароматну, з ніжним м’ясом під рум’яною скоринкою.
Жодних особливих хитрощів у рецепті немає: дотримуйтесь докладного опису, випробуйте на практиці і, можливо, ця страва домашньої кухні стане вашим фаворитом.
Для новачків зазначу: щоб ціла курка в духовці вийшла соковитою, а результат вас не розчарував, птицю вибираємо без заморозки, тобто охолоджену.
Крім основних компонентів соусу (меду і гірчиці), інші інгредієнти підлягають заміні на ваш розсуд.
Саме завдяки меду в рецепті, ціла курка в духовці виходить із гарною хрусткою скоринкою зверху і соковитою всередині.
Хоча, тріо з лимона, чебрецю і часнику створює неймовірно спокусливий аромат. Але давайте я не буду мучити вас довгою передмовою, а краще одразу розповім, що і як треба робити.
Інгредієнти:
- охолоджена тушка курки (приблизно 2 кг);
- 2 ст.л. меду;
- 1,5 ст.л. гірчиці;
- 1,5 ст.л. соєвого соусу;
- 10-15 гілок чебрецю;
- 1 лимон;
- 1 головка часнику;
- 100 гр. сухого рису;
- чорний перець – за смаком;
- морська крупнокристалічна сіль – за смаком.
Як готувати:
Щоб у ціла тушка (як курка, так і гусак, качка, індичка, перепілка) вкрився апетитною золотистою скоринкою, з рівномірним просмажуванням та глянсовим блиском, з’єднуємо потрібні для соусу компоненти: тільки натуральний мед (якщо щільний, що кристалізувався, топимо на водяній бані), лимонний сік, гостру гірчицю, трохи соєвого соусу, мелений перець і сіль.
Інтенсивно перемішуємо до однорідності, пробуємо, варіюємо смак, гостроту за власним бажанням. Для найкращого результату рекомендую використовувати морську сіль із великими кристалами.
Свіжу і патрану тушку курки ретельно миємо в холодній воді, видаляємо голки пір’я, пух, які можливо залишилися.
Просушуємо на тканому рушнику – згадуємо знавця кулінарії Джулії Чайлд, за словами якої ідеально запечена скоринка лягає на суху курку. Саме завдяки цій хитрості, виходить курка в духовці цілком зі скоринкою.
Крім того, паралельно промиваємо білий або інший рис, чебрець/тим’ян, ділимо навпіл головку часнику.
Фаршируємо курку сухим рисом, (солимо), додаємо пару гілок чебрецю, кілька часточок лимона. Зовсім небагато якої завгодно крупи (булгура, кус-куса, гречки тощо) вдало заповнять вільну порожнину, наситяться смачними парами та стануть у пригоді в якості гарніру.
Помістіть нафаршировану тушку курки всередині просторої жаровні, форми з бортом.
Вістрям ножа прорізаємо м’які волокна (м’ясо і шкіру), вставляючи хрест-на-хрест у наскрізні отвори ноги – у такий спосіб прикриваємо начинку і надаємо нашій фаршированій курці більш презентабельного вигляду. Додатково з усіх боків посипаємо гострим перцем.
Нарешті, змащуємо курку зверху концентрованою сумішшю. Піднімаємо та покриваємо спинку. За час готування наносимо соус на курку в хуховці пензликом ще 3-4 рази.
Навколо курки на жаровні розкладаємо гілки пряного чебрецю, розрізаний часник, лимонні часточки, кінці крил загортаємо фольгою (щоб не згоріли) – відправляємо медово-гірчичну курку на 60-70 хвилин у попередньо розпечену до максимуму духовку. Запікаємо за температури 180-200 градусів.
Коли зьявиться аппетитна скоринка – виймаємо.
Ставимо гарячу курку з рисом на велике плоске блюдо, прикрашаємо салатним листям, зеленню – подаємо до столу.
Смачного!
Дуже сподіваюся, що мій рецепт вам сподобається, і ви неодмінно захочете запекти курку в духовці цілою зі скоринкою для сімейної вечері, або посиденьок із друзями. З нетерпінням чекатиму на ваші найкращі відгуки та коментарі до рецепта.
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
