Важко собі уявити більш смачнішу страву, ніж свіжі смажені гриби.
Це моя любовна любов ще з дитинства, коли ми з батьками дуже рідко вибиралися до лісу, проводили там цілий день, а потім поверталися з декількома відрами різних грибів.
Але зразу ніхто гриби не готував, потім ще цілий день ми ці гриби чистили на веретці і перебирали – білі гриби, маслята, польський гриб йшли на консервацію, а лисички, сироїжки залишали на приготування поїсти тут і зараз.
Минулого разу я вам розповідала, як консервувати білі гриби, а сьогодні покажу, як правильно приготувати жарені лисички на сковорідці, щоб гриби вийшли смачними і соковитими.
Якихось особливих премудростей немає, але все ж таки є кілька важливих моментів і маленьких кулінарних секретів, щоб лисички не гірчили, які полягають у попередній обробці грибів.
Таким способом смажені лисички (і всі інші гриби) готує моя бабуся – результат завжди передбачувано смачний і чудовий!
Тому рекомендую від щирого серця спробувати наш сімейний рецепт смажених лисичок з часником і петрушкою.
Інгредієнти
- 1 кг. лисичок
- 2 шт. цибулини середнього розміру
- 50 гр. вершкового масла
- 1 щіпка чорного перцю
- 1 щіпка солі
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- ½ пучка петрушки
- ½ головки часнику
Підготовка грибів
Гриби лисички перебираємо, викидаємо велике сміття і підгнилі грибочки.
Для смаження ідеально підходять дрібні лисички, як гвоздики – апетитні та красиві.
Великі лисички краще відкласти на грибний паштет або грибну ікру.
Далі заливаємо лисички проточною водою і промиваємо кілька разів, щоб позбутися бруду і дрібних гілок.
Сильно забруднені лисички потрібно замочити на 30-40 хвилин у холодній воді, потім знову промити.
Як правильно відварити
Вас, напевно, хвилює питання: чи треба варити лисичкиперед смаженням? Я вважаю що це обовязково!
В мене невеликий досвід роботи зі свіжими грибами, і в моїй родині завжди відварюють будь-які гриби.
Крім того, якщо лисички попередньо відварити – вони точно не будуть гірчити в готовому вигляді.
Отже, помиті лисички висипаємо в киплячу воду, і додаємо половинку цибулини.
Бабуся каже, що якщо цибулина під час варіння лисичок посиніє – значить, серед грибів є отруйні лисички.
Не знаю, наскільки цей спосіб правильний чи ні, але для підстраховки я завжди додаю половинку цибулини.
Витримуємо лисички в киплячій воді 15-20 хвилин, постійно помішуючи шумівкою.
Далі відкидаємо відварені лисички на друшляк.
Наливаємо на сковорідку олію, додаємо вершкове масло й обсмажуємо дрібно порізану цибулю до прозорості.
Потім додаємо до цибулі підготовлені гриби лисички.
Перемішуємо і смажимо не більше 2-3-х хвилин. У нас лисички вже відварені й повністю готові, тому піддавати гриби зайвій термічній обробці не потрібно.
Далі додаємо в сковороду посічену петрушку, пропущений через прес часник, сіль і чорний перець.
Перемішуємо, накриваємо кришкою і витримуємо 2 хвилини, щоб петрушка стала м’якою, потім знімаємо лисички з плити.
Подаємо смажені лисички гарячими або холодними.
Бажаю смачного, і нехай все вдається!
Наступного разу я розповім як заморозити лисички, а також як смажити лисички зі сметаною. Підписуйтесь на оновлення мого сайту, щоб не пропустити нові смачні рецептики!
#лисички #гриби #рецепти #простірецепти #швидко #смачно #аромат #новинки #сезоннірецепти #інстарецепти #фудблог #фудфото #instafood #ліс #заготівлі #осінь #природа #здоровехарчування #вегетаріанство #веганство #пост #українськакухня #традиції
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
