Мені дуже подобається рецепт картопляних зраз з фаршем – адже, по суті, це страва “два в одному”, тобто і гарнір, і м’ясо ви готуєте разом.
Це здорово економить час, на мою думку. А ще ці картопляні зрази можуть послужити і обідом, і вечерею, і щільним сніданком, їх зручно брати з собою на роботу або в дорогу, давати дитині в школу.
Багато хто думає, що приготування зраз – процес довгий і важкий, але це зовсім не так.
Звісно, ви не зробите їх за десять хвилин, але ви в будь-якому разі не приготуєте за такий короткий час ситний і смачний обід, погодьтеся.
Що ж стосується якихось складнощів у процесі, то мені здається, що їх просто немає.
Але давайте я не буду просто базікати на цю тему, а краще розповім і покажу вам у всіх подробицях, як робити смачні картопляні зрази, і ви самі в цьому переконаєтеся. Домовилися?
Інгредієнти:
- 800 г картоплі;
- 1 велике куряче яйце;
- 3 столові ложки з гіркою борошна;
- 1 неповна чайна ложка солі (за смаком);
- 1-2 щіпки чорного меленого перцю;
- панірувальні сухарі;
- 3 – 4 столові ложки рослинної олії – для смаження.
Для начинки:
- 300 г відвареної телятини;
- 50 г ріпчастої цибулі;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Як готувати:
Картоплю ретельно миємо і відварюємо “в мундирі”. Готову картоплю злегка охолоджуємо – до теплого стану. Очищаємо картоплю від шкірки та пропускаємо через м’ясорубку.
Додаємо одразу, поки картопля ще тепла, яйце, борошно, сіль і перець.
Ретельно перемішуємо. Прикриваємо картопляну масу плівкою або кришкою і відставляємо в сторону.
Готуємо начинку. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками (або півкільцями). Обсмажуємо цибулю на олії до злегка золотистого кольору (не висушуємо цибулю – вона має залишитися м’якою).
М’ясо нарізаємо невеликими шматочками (щоб пройшло в отвір м’ясорубки) і пропускаємо разом із цибулею через м’ясорубку. Додаємо за смаком сіль і перець, ретельно перемішуємо.
Далі формуємо наші картопляні зразиз фаршем: столовою ложкою, змоченою у воді, набираємо картопляну масу, розплескуємо її на корж. У середину кладемо фарш.
І ретельно защипуємо краї. Руками формуємо зрази – довгастої або круглої форми, на ваш розсуд.
Обвалюємо картопляні зрази у панірувальних сухарях.
Таким чином формуємо всі зрази.
Потім обсмажуємо зрази з м’ясом на рослинній олії – на середньому вогні, до золотистої скоринки, з двох боків.
Поради та рекомендації:
М’ясо для начинки можна використовувати будь-яке – яловичину, нежирну свинину, курку.
Якщо ви не розрахували, і у вас залишилася картопляна маса, посмажте просто картопляні котлетки, без начинки – вони й самі по собі будуть дуже смачними.
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
