Не знаєте, що приготувати для різноманітності на гаряче, наприклад на Великодній стіл? Зверніть увагу на класику української кухні – гречаники з печінкою.
Це ситна, ароматна і недорога страва, яка є різновидом печінкових котлет. Гречаники виходять дуже соковитими та ніжними, з апетитною золотистою скоринкою. Спеції та пасеровані овочі надають страві із субпродуктів приголомшливий смак та аромат.
Гречаники з печінкою можна подавати як самостійну страву зі сметаною, свіжими або маринованими овочами. Також вони відмінно поєднуються з гарніром із картоплі або макаронних виробів.
Обов’язково рекомендую скуштувати цей рецепт навіть тим, хто не дуже любить субпродукти та гречку. Для рецепта можна використовувати будь-яку печінку, у мене куряча.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 0,5 ст. гречаної крупи;
- 2 курячі яйця;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- 3-4 ст. л. пшеничного борошна;
- 75 мл соняшникової олії;
- 1 ч. л. солі;
- 0,25 ч. л. чорного меленого перцю;
- 2-3 гілочки свіжої петрушки для прикрашання.
Як готувати:
Гречану крупу перебираємо, ретельно миємо, пересипаємо в ківш чи невелику каструлю. Вливаємо воду у співвідношенні 1 склянка води на половину склянки крупи. Накривши ківш або каструлю кришкою, варимо гречку на повільному вогні до готовності.
Одну цибулину очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиком середнього розміру. Викладаємо подрібнену цибулю на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, пасеруємо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку.
Курячу печінку миємо, зачищаємо від прожилок і плівочок, пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою.
У такий же спосіб подрібнюємо варену гречку і пасеровану цибулю. Додаємо подрібнені інгредієнти до курячої печінки. Щоб гречаники вийшли запашними, додаємо пропущений через прес зубчик часнику.
Вбиваємо в отриману суміш 2 курячі яйця.
Додаємо просіяне пшеничне борошно, сіль та чорний мелений перець за смаком. За бажанням для аромату можна всипати ваші улюблені спеції, наприклад, мелену паприку, сушений базилік або чебрець.
Ретельно перемішуємо тісто для гречаників, досягаючи однорідності. По консистенції суміш повинна нагадувати тісто для класичних оладок.
За допомогою столової ложки викладаємо невелику кількість тіста на сковороду з розігрітою олією, формуючи круглі вироби невеликого розміру.
Обсмажуємо гречаники на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Ріпчасту цибулину, що залишилася, очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиком середнього розміру. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці з великим полотном. Викладаємо овочі на окрему сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруємо овочі на середньому вогні до м’якості.
У сотейник чи сковороду з високими бортиками викладаємо невелику кількість пасерованих овочів. Зверху в один шар розподіляємо обсмажені гречаники.
Чергуючи шари, викладаємо всі інгредієнти. На дно сотейника чи сковороди наливаємо 100-150 мл гарячої води. Накривши посуд кришкою, тушкуємо печінкові гречаники на повільному вогні 15-20 хвилин.
Готові гречаники з курячою печінкою подаємо гарячими, прикрасивши свіжою зеленню та доповнивши сметаною чи улюбленим соусом.
Смачного!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
