Пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування печінки у пікантному соусі. Печіночка за цим рецептом виходить дуже смачною, соковитою та ароматною. Густий кисло-солодкий соус з яскравим ароматом паприки відмінно доповнює печінку та надає їй особливого смаку. Для рецепта я використовувала курячу печінку, вона дуже ніжна, тому не потребує попередньої обробки.
Якщо ви використовуєте свинячу чи яловичу печінку, наріжте її на скибочки завтовшки 1,5-2 см, накрийте харчовою плівкою, злегка відбийте кулінарним молоточком, а потім поріжте брусочками. Приготовлені таким чином субпродукти чудово поєднуються з гарніром з картоплі чи рису.
Інгредієнти:
- 500 г печінки;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. меду;
- 70 мл рослинної олії;
- 100 мл соєвого соусу;
- 100 мл окропу;
- 0,5 ч. л. меленої паприки;
- 0,5 ч. л. приправи для м’яса;
- сіль за смаком.
Як готувати:
Печінку миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо субпродукти від прожилок, нарізаємо брусочками. Перекладаємо печінку в глибокий посуд.
Додаємо до печінки кукурудзяний крохмаль, спеції та сіль за смаком. Перемішуємо.
Вливаємо 50 мл рафінованої олії. Додаємо пропущені через прес зубчики часнику. Перемішуємо, залишаємо печінку на 20 хвилин, щоб вона промаринувалась і просочилася ароматом спецій.
Для приготування соусу в глибокому посуді змішуємо соєвий соус, томатну пасту та мед.
Вливаємо в отриману суміш 100 мл окропу. Ретельно перемішуємо соус вінчиком до однорідної консистенції.
На сковороду наливаємо рослинну олію, що залишилася, викладаємо печінку. Періодично помішуючи, обсмажуємо субпродукти на середньому вогні до напівготовності.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Додаємо подрібнену цибулю до печінки, перемішуємо та продовжуємо обсмажувати інгредієнти разом 5-7 хвилин до м’якості овочів.
Додаємо до печінки із цибулею томатний соус. Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати інгредієнти на повільному вогні 7-10 хвилин. Додатково для аромату в соус можна додати кілька горошин чорного запашного перцю та лавровий лист.
У процесі приготування соус загусне, а печінка вийде соковитою та м’якою. Готову страву подаємо з улюбленим гарніром, прикрасивши свіжим кропом.
Смачного!
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
