Якщо ви ще жодного разу не готували печінкові оладки, терміново виправляйтеся!
Особисто у мене не завжди виходить посмажити печінку шматочками, щоб вона вийшла м’якою і соковитою, тоді як печінкові оладки з яловичої печінки – безпрограшний варіант.
Звичайно, рецепт, як завжди, не без секретів, але я їх усі вам розповім по черзі.
Кожна мама знає, що нагодувати дитину стравами з печінки буває вкрай проблематично, але я ще не зустрічала дітей, яким би не сподобалися дуже смачні та м’які оладки з печінки.
Соковиті, м’які, із солодкуватим смаком, такі оладки з’їдають на ура з картопляним пюре, макаронами або круп’яними кашами, і, звісно ж, з овочевим салатом.
Крім того, це просто гарна кулінарна ідея, коли не знаєте, що приготувати із субпродуктів або м’яса на кожен день.
Якщо ви маєте справу з яловичою або свинячою печінкою, то її потрібно довше вимочувати в молоці, щоб пішла гіркота і специфічний смак печінки. Також для цього рецепта підходить куряча печінка, печінка кролика та індички.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичої або телячої печінки
- 250 гр. картоплі
- 150 гр. цибулі
- 500 мл молока
- 3 яйця
- 3 столові ложки сухарів
- рослинна олія або смалець для смаження
Як приготувати:
Заздалегідь потрібно підготувати печінку. Найкраще це зробити з вечора, якщо готувати оладки збираєтеся вранці. Печінку миємо під струменем холодної води, вирізаємо всі білі прожилки і нарізаємо невеликими шматочками, приблизно 4*4 см.
Відправляємо печінку в глибоку миску і заливаємо молоком. Відправляємо печінку в холодильник мінімум на 4 години.
Дістаємо печінку з холодильника, зливаємо молоко і подрібнюємо зручним для вас способом. Я перекрутила печінку в блендері, але можна скористатися м’ясорубкою.
Картоплю чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки 2*2 см.
Ріпчасту цибулю також чистимо, і нарізаємо як і картоплю.
Кладемо картоплю і цибулю в блендер, додаємо яйця і подрібнюємо в пюре.
Якщо немає блендера, тоді картоплю і цибулю потрібно потерти на найдрібнішу тертку, як на деруни. Попередньо овочі нарізати на шматочки не потрібно.
У глибокій мисці з’єднуємо печінкове пюре з сумішшю картоплі цибулі та яєць. Додаємо сухарі, сіль і перець.
Як ви вже здогадалися, ми готуємо печінкові оладки з яловичої печінки без борошна. Замість борошна в рецепті використовуються панірувальні сухарі, завдяки чому оладки виходять м’які та соковиті.
Ретельно перемішуємо наше тісто. Воно має вийти як густа сметана, і легко набиратися ложкою.
Якщо тісто вийшло рідке, додавайте ще сухарів по 1 ложці, поки тісто не досягне потрібної консистенції.
Нагріваємо на плиті сковорідку з рослинною олією або смальцем. Після того як сковорода нагрілася, робимо вогонь меншим. Потім викладаємо печінкове тісто за допомогою столової ложки на сковорідку.
Смажимо печінкові оладки з кожного боку по 2-3 хвилини до готовності.
Ось такі печінкові оладки з яловичої печінки з пилу з жару вже можна їсти, але для дитини я складаю оладки в каструлю, наливаю трохи води на дно і пропарюю під кришкою.
Також цей спосіб підходить коли потрібно швидко розігріти печінкові оладки, і немає мікрохвильовки.
Ось і все, смачні та м’які оладки з печінки готові! Я сподіваюся, мій рецепт вам сподобається, і ви неодмінно приготуєте таку страву для своїх близьких.
Бажаю вам смачного!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
