Паштет з курячої печінки зі смородиновим желе – апетитна та дуже ефектна закуска для будь-якого випадку. Його можна подавати на сніданок або як перекус, намазавши на скибочки хрусткого свіжого хліба.
Печінковий паштет буде доречним і на святковому столі. Його можна відсадити в пісочні тарталетки, використовувати для фарширування млинців, лаваша або половинок варених яєць.
Основні інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 50 г вершкового масла;
- 30 мл рослинної олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,25 ч. л. меленої копченої паприки;
- 0,25 ч. л. сушених французьких трав;
- 1 лавровий лист;
- 2 горошини чорного запашного перцю;
- 10 зерен коріандру;
- 1 гілочка петрушки.
Інгредієнти для смородинового желе:
- 100 г смородини;
- 200 мл води;
- 15 г желатину;
- 3 бутончики гвоздики;
- 1 горошина чорного запашного перцю.
Як готувати:
Курячу печінку миємо, зачищаємо від прожилок, перекладаємо в ківш або невелику каструлю.
Для аромату додаємо до субпродуктів гілочку петрушки, лавровий лист, чорний запашний перець та зерна коріандру. Заливаємо печінку гарячою водою, доводимо до кипіння, видаляємо піну шумівкою.
Додаємо трохи солі, відварюємо субпродукти на повільному вогні протягом 15 хвилин, потім дістаємо з бульйону та остуджуємо до кімнатної температури.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці з великим полотном.
Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, пасеруємо цибулю з морквою на середньому вогні до м’якості. Остуджуємо овочі до кімнатної температури.
Перекладаємо в чашу блендера курячу печінку та пасеровані овочі. Додаємо сіль та спеції за смаком. Подрібнюємо інгредієнти до однорідної консистенції.
Додаємо в паштет розм’якшене вершкове масло.
Повторно збиваємо паштет у чаші блендера до стану мусу.
Для приготування желе зі смородини перекладаємо свіжі або заморожені ягоди в ківш чи каструлю.
Для аромату додаємо кілька бутончиків гвоздики та горошину чорного запашного перцю.
Вливаємо 150 мл холодної води. Ставимо посуд на вогонь, доводимо суміш до кипіння, варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Желатин заливаємо 50 мл холодної води. Перемішуємо, залишаємо суміш на 10 хвилин, щоб желатин набух.
Ягоди смородини знімаємо з вогню, мнемо пресом для картоплі. Перетираємо суміш через сито, додаємо набухлий желатин, перемішуємо желе до однорідної консистенції.
Перекладаємо готовий паштет із печінки в скляні ємності невеликого об’єму, заповнюючи їх на 2/3. Зверху заливаємо паштет смородиновим желе. Закриваємо посуд з паштетом кришкою, відправляємо закуску в холодильник на 1-2 години, щоб смородинове желе повністю застигло.
Неймовірно ніжний, ситний і корисний паштет із печінки подаємо зі шматочками хрусткого свіжого хліба.
Цей паштет має безліч переваг: він дуже смачний, недорогий і досить простий у приготуванні.
Ароматне смородинове желе чудово відтіняє ніжний смак курячої печінки, надаючи закусці пікантну кислинку.
За бажанням інгредієнти для приготування паштету можна пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Мені більше подобається подрібнювати продукти за допомогою блендера до стану муса.
Приготовлена таким способом закуска має кремоподібну текстуру і однорідну консистенцію.
Спробуйте приготувати цей рецепт, і ви переконаєтеся, що домашній паштет набагато смачніший за магазинний.
Смачного!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
