Сьогодні готуємо нудлі по-українськи. По суті це галушки, загорнуті у вигляді рулетів із прошарком із часнику та кропу, приготовані на пару. Спочатку готується печеня з картоплею в наваристій підливі з цибулі та моркви. Потім зверху викладаються галушки-равлики з тіста на кефірі, які повільно доходять до готовності на пару. Страва виходить дуже смачною, ситною та ароматною. Обов’язково спробуйте приготувати цей рецепт! Запевняю вас, це дуже смачно.
Основні інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- 1 кг картоплі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 50 мл рафінованої олії;
- 0,5 ч. л. приправи хмелі-сунелі;
- 2-3 горошини чорного духмяного перцю;
- 1-2 лаврові листи;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Інгредієнти для нудлів:
- 200 г пшеничного борошна;
- 125 мл кефіру;
- 0,25 ч. л. соди;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок кропу.
Як готувати:
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиком середнього розміру. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою. Викладаємо овочі в каструлю або сотейник з розігрітою олією. Періодично помішуючи, обсмажуємо овочі на середньому вогні до м’якості.
М’якоть яловичини миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо м’ясо від жиру та плівочок, нарізаємо на шматочки середньої величини. Додаємо шматочки яловичини до пасерованих овочів. Перемішуємо, продовжуємо обсмажувати інгредієнти разом доти, доки м’ясо не побіліє.
Потім додаємо сіль, спеції, чорний запашний перець та лавровий лист. Заливаємо інгредієнти гарячою водою так, щоб вона повністю накрила м’ясо з овочами. Накривши каструлю кришкою, тушкуємо яловичину на повільному вогні до м’якості.
Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо великими скибочками. Викладаємо картоплю на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо овочі на середньому вогні до золотистої скоринки. Доводити картоплю до готовності не треба. Головне, щоб овочі підрум’янилися.
Коли м’ясо стане м’яким, додаємо до нього обсмажену картоплю. Вливаємо воду, щоб вона повністю покрила овочі. Кількість рідини можна регулювати на свій смак. Продовжуємо тушкувати м’ясо з овочами на повільному вогні.
Поки картопля доходить до готовності, готуємо нудлі. У глибокому посуді з’єднуємо теплий кефір, соду та сіль.
Вводимо в тісто просіяне пшеничне борошно. Кількість борошна може змінюватись в залежності від його клейковини та жирності кефіру.
Замішуємо м’яке однорідне тісто.
На силіконовому килимку або посипаній борошном робочій поверхні розкочуємо готове тісто в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Змащуємо заготівлю рафінованою олією. Поверх тіста рівномірно розподіляємо пропущені через прес зубчики часнику та дрібно порізану зелень кропу.
Згортаємо заготовку у щільний рулет. Розрізаємо тісто на шматочки шириною 1,5 см.
Коли картопля буде майже готова, викладаємо в каструлю нудлі.
Накриваємо посуд кришкою, тушкуємо інгредієнти на повільному вогні протягом 15 хвилин.
Готову страву подаємо відразу після приготування, прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного!
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
