Жоден сезон кабачків і жодне літнє меню не обходиться без кабачкової ікри! Готувати її дітям і дорослим членам своєї родини, здавалося б, просто, корисно, та й що говорити – бюджетно.
Але ось як згадаєш, що потрібно пересмажити цілу купу овочів, руки опускаються…
Додайте сюди час на миття посуду і плити, і смачна картинка перестає бути такою вже й бажаною.
Я хочу вас познайомити з одним з найпростіших способів приготування кабачкової ікри в рукаві. Це мега просто, не клопітно, та ще й одночасно можна встигнути приготувати смачну другу страву.
Що таке найпростіша кабачкова ікра?
- Це овочева закуска, приготована шляхом тушкування подрібнених овочів на пательні, або в духовці до м’якості.
- Рецепт вважається найпростішим, оскільки не вимагає використання м’ясорубки, довгого уварювання та складних інгредієнтів.
- Ікра готується для споживання одразу, а не для консервації на зиму.
- Якщо ви хочете закрити кабачкову ікру на зиму, то раджу скористатися ось цим перевіреним рецептом.
Інгредієнти для рецепта
Для цього рецепта потрібен мінімальний набір овочів та спецій.
- Кабачки (молоді): 1 кг (приблизно 2-3 середніх).
- Морква: 1 велика (200 г).
- Помідори 2-3 шт (200 г).
- Цибуля: 1 велика (200 г).
- Перець солодкий 1 шт (150 г).
- Часник 1-2 зубки
- Олія (соняшникова): 3-4 столові ложки.
- Сіль: 1 чайна ложка (або за смаком).
- Чорний мелений перець: Дрібка.
- Цукор: 0.5 чайної ложки (за бажанням, для балансу смаку).
Покрокова інструкція приготування:
Підготуйте овочі. Два-три кабачки, велику моркву, ріпчасту цибулю, солодкий болгарський перець, помідори. Кабачки і моркву миємо і очищаємо від шкірки, цибулину звільняємо від золотистої лушпиння, у перцю відрізаємо плодоніжку і видаляємо насіння.
Тепер необхідно нарізати овочі ще трохи дрібніше, щоб добре пропеклися в духовці і розм’якшилися від її жару максимально.
Складіть у рукав. Беремо наш рукав і складаємо всі овочі для ікри в пакет. Всипаємо сіль і перець, також вливаємо в рукав 2-3 ст.л. рослинної олії. Загортаємо або закріплюємо кліпсами, добре струшуємо, щоб олія з сіллю і перцем розподілилася по овочах якомога рівномірніше.
Запечіть в духовці. Кладемо рукав, наповнений овочами, на деко або в форму з бортиками. Ставимо пакет у формі запікатися в духовку на 1 годину при 180-градусному температурному режимі.
Погодьтеся, це краще, ніж стояти біля розпеченої плити і безперервно помішувати кабачки з морквою. Тепер у вас є ціла година вільного часу, який можна присвятити іншим кулінарним турботам, ваша духовка сама все зробить.
Обережно відкрийте. Через годину просто виймаємо рукав і розрізаємо його зверху. Раджу робити це дуже акуратно, так як з рукава йде дуже гаряча пара від запечених овочів, можна обпектися! Просто залиште його в такому вигляді на кілька хвилин, щоб все гаряче повітря випарувалося.
Подрібніть блендером. Перекладаємо всі запечені овочі в глибоку миску для подрібнення. Даємо ще трохи охолонути, щоб не псувати залізний подрібнювач блендера.
Рідину, що залишилася в рукаві, я не рекомендую додавати відразу до овочів, краще зробити це після подрібнення, якщо ікра вийде у вас густою. Мені, наприклад, вона не знадобилася, оскільки всі овочі виявилися і так досить соковитими.
Як тільки овочі приймуть температуру кімнати – беремо в руки блендер і подрібнюємо все в пюре. Консистенцію контролюйте самі, якщо хочете отримати більш однорідну кабачкову ікру – попрацюйте блендером довше.
Доведіть до смаку. Якщо ви любите часник в кабачковій ікрі – можна видавити зубок часнику через прес. Тепер охолоджену кабачкову ікру потрібно «вирівняти» на сіль і при бажанні додатково приправити спеціями.
Перекладаємо в баночку і пригощаємо родину!
Як подавати та зберігати
- Подача: Найкраще смакує охолодженою. Подавайте як намазку на хліб або як гарнір до м’ясних страв.
- Зберігання: Зберігайте готову ікру в холодильнику в закритому контейнері до 3-4 днів.
Правда, дуже легко? Спробуйте і ви приготувати кабачкову ікру в рукаві і діліться враженнями від цього необтяжливого процесу в коментарях!
Смачного!
(1 541 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
