Готуємо рулет із курячої печінки з сирно-яєчною начинкою. Це чудова холодна закуска, яку можна приготувати для повсякденного меню та для святкового столу. Для начинки я використовувала копчений сир моцарелла, варені яйця та вершкове масло. Додатково можна додати в начинку обсмажені на олії печериці і подрібнену зелень кропу чи петрушки.
За бажанням моцареллу можна замінити ковбасним копченим сиром, вийде теж дуже смачно. Рулет виходить смачним, ситним та ароматним. Завдяки додаванню спецій та пасерованих овочів куряча печінка втрачає свій специфічний смак і виходить дуже ніжною. Рецепт досить простий та легкий у приготуванні, обов’язково спробуйте його повторити. Запевняю вас, ви залишитеся задоволені!
Інгредієнти:
- 750 г курячої печінки;
- 1 морква;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 100 г вершкового масла;
- 3 курячі яйця;
- 100 г копченого сиру моцарелла;
- 25 мл рослинної олії;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- 0,5 ч. л. приправи хмелі-сунелі;
- 1-2 лаврові листи;
- 2 горошини чорного запашного перцю;
- 5 зерен коріандру;
- 1 гілочка кропу.
Як готувати:
Курячу печінку миємо, зачищаємо від плівок і прожилок, перекладаємо в ківш або невелику каструлю. Заливаємо субпродукти холодною водою. Для аромату додаємо лавровий лист, чорний запашний перець, коріандр у зернах та гілочку свіжого кропу. Доводимо курячу печінку до кипіння, видаляємо піну, що утворилася. Зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо субпродукти до готовності 7-10 хвилин.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Викладаємо подрібнену цибулю на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, пасеруємо цибулю на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.
Моркву миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці з великим полотном. Додаємо терту моркву до цибулі. Перемішуємо, продовжуємо обсмажувати інгредієнти разом на середньому вогні до м’якості овочів.
У чаші блендера з’єднуємо варену курячу печінку, пасеровані овочі, 20 г розм’якшеного вершкового масла, сіль і спеції за смаком.
Подрібнюємо інгредієнти в густий однорідний паштет. Також для цієї мети можна використовувати занурювальний блендер.
Обробну дошку застилаємо харчовою плівкою. Рівним шаром викладаємо паштет із курячої печінки з овочами. Відправляємо заготівлю до морозильної камери на 7-12 хвилин, щоб шар схопився і не продавлювався начинкою.
Тим часом готуємо начинку. Курячі яйця варимо круто, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи, подрібнюємо на тертці з великим полотном. Копчену моцареллу тремо на великій тертці, перекладаємо до варених яєць. Додаємо в начинку розм’якшене вершкове масло, що залишилося.
Ретельно перемішуємо начинку, досягаючи однорідної консистенції.
Рівномірно розподіляємо начинку з яєць і сиру поверх печінкового паштету, залишаючи один край вільним на 2 см.
Обережно згортаємо заготовку в щільний рулет. Фіксуємо краї харчової плівки. Відправляємо рулет у холодильник на 1-2 години.
Перед подачею обережно розвертаємо рулет і нарізаємо на порційні шматочки гострим ножем. Смачна та ситна закуска готова.
Смачного!
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
