Знаєте, про що я сьогодні хочу вам розповісти? Про те, як приготувати смачну підчеревину зі свинини. Ось тільки не треба іронічно хмикати і думати, що це не може бути смачно.
Ще й як може! Уся справа – у правильному рецепті, за яким підчеревина у цибулинні виходить дуже ніжною, ароматною, красивою, і такою, що просто пальчики оближеш! Ось мій рецепт – саме такий.
Я не запікаю підчеревину, як багато хто, я готую підчеревину варену.
Завдяки цьому підчеревина виходить не тільки приємною на смак, а й дуже гарною – з темною поверхнею, але без скоринки (як зазвичай буває, якщо готувати підчеревок у духовці).
Чим ще гарний цей рецепт – його складно зіпсувати, тому що весь процес досить простий. Щоправда, приготування такої підчеревини займає певний час, але це не означає, що вам потрібно при цьому щось робити.
Просто підчеревині треба і як слід проваритися, і настоятися, і просочитися спеціями. Але ваше терпіння винагородиться сповна, будьте певні!
Інгредієнти:
- 1 кг свинячого підчеревка;
- 3-5 зубків часнику;
- 2 великі жмені цибулевого лушпиння;
- 1 столова ложка солі;
- 1\3 – 1\2 чайної ложки чорної суміші перців;
- 0,5 чайної ложки меленого лаврового листа (або 1-2 лаврові листки).
Як приготувати:
Підчеревину промиваємо холодною водою. Гарненько скоблимо шкіру і знову промиваємо. Обтираємо шматок паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
З усіх боків обсипаємо підчеревок сіллю та лавровим листом. Якщо порошку лаврового листа немає, ламаємо листя на дрібні шматочки.
Цибулеве лушпиння поміщаємо в друшляк і промиваємо під проточною холодною водою.
Підбираємо каструлю для варіння підчеревини таку, щоб шматок поміщався в ній рівно, краї не загиналися. Приблизно половину лушпиння укладаємо на дно каструлі. Кладемо підчеревок.
Засипаємо лушпинням, що залишилося. Наливаємо в каструлю холодну воду – вона має покривати все м’ясо із запасом.
Доводимо воду в каструлі з підчеревиною до кипіння на середньому вогні, потім переставляємо її на найменшу конфорку, встановлюємо найменший вогонь і тушкуємо під кришкою приблизно 100-120 хвилин. Потім вогонь вимикаємо і залишаємо підчеревок ще на 3-4 години в розсолі.
Після того, як підчеревина настоїться, дістаємо шматок і даємо стекти воді.
Часник пропускаємо через прес. Потім обмазуємо підчеревину часником і сумішшю перців.
Після цього загортаємо підчеревину в харчову плівку або кладемо в контейнер, що закривається, і поміщаємо в холодильник на 3-4 години.
Застиглий підчеревок нарізаємо.
Дуже смачно з чорним хлібом – такий ситний і апетитний бутерброд виходить!
Сподіваюся, ви неодмінно скористаєтеся моїм рецептом смачної підчеревини, вареної в цибулинні. Можливо, ви готуєте його якось інакше, і ваш рецепт теж дуже вдалий. Що ж, у такому разі, чекатиму на ваші розповіді в коментарях,: я із задоволенням познайомлюся з новими рецептами, перевіреними моїми читачами.
Поради та рекомендації:
Підчеревок використовуємо тільки свіжий. Заморожений підчеревок не дасть такого смаку й аромату. Кількість часнику можна класти з урахуванням своїх уподобань: хто любить гостріше, кладіть побільше.
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
