Ця неймовірно смачна страва чудово підійде як для пісного меню, так і для святкового столу на Святвечір.
Закусочні голубці виходять дуже хрусткими, ароматними та в міру гострими. Поєднання ніжного капустяного листя з солодкуватою морквою і гострим часником припаде до смаку прихильникам овочів по-корейськи.
Начинку можна урізноманітнити, додаючи до неї обсмажену цибулю з печерицями або свіжий болгарський перець.
Закуска відмінно зберігається в холодильнику в маринаді, тому її зручно готувати про запас.
Інгредієнти:
- 500 г молодої білокачанної капусти;
- 4 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок свіжого кропу;
- 50 мл олії;
- 250 мл води;
- 50 мл яблучного 6% оцту;
- 35 г солі;
- 50 г цукру;
- 1 лавровий лист;
- 3 горошини чорного запашного перцю;
- 10 зерен коріандру;
- 1 бутончик гвоздики.
Як готувати:
Гострим ножем вирізаємо качан у молодої капусти. Акуратно відокремлюємо листя капусти від качана, щоб вони не порвалися і не потріскалися.
У глибоку каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Додаємо у воду дрібку солі, акуратно опускаємо в окріп листя капусти. Після повторного закипання води проварюємо капустяне листя протягом 3 хвилин. Потім дістаємо листя капусти з окропу за допомогою шумівки, перекладаємо в друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води.
Готуємо начинку. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці з дрібним полотном. Перекладаємо терті овочі в глибокий посуд.
Додаємо до моркви пропущені через прес зубчики часнику та дрібно порізану зелень кропу. Перемішуємо начинку до однорідної суміші. Кількість часнику для рецепта можна регулювати на свій смак.
На середину капустяного листа викладаємо столову ложку начинки з моркви.
Щільно загортаємо капустяний лист конвертом, щоб вся начинка виявилася всередині. Таким чином формуємо всі закусочні голубці. Перекладаємо їх у каструлю або піалу відповідного розміру.
Готуємо маринад. В невеликій каструлі або ковші змішуємо воду, яблучний 6% оцет і рафіновану олію. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, зерна коріандру, бутончик гвоздики та горошини чорного запашного перцю. Постійно помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доводимо маринад до кипіння.
Заливаємо овочеві голубці гарячим маринадом. Накриваємо закуску плоскою тарілкою та ставимо під гніт. З цією метою зручно використовувати скляну банку, наповнену водою. Остиглі до кімнатної температури голубці відправляємо маринуватися в холодильник на 24 години.
Готові закусочні голубці подаємо охолодженими як закуску до основної страви.
Смачного!
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
